Моя жизнь. Моя вера - Махатма Ганди
7. Зерновые
Один врач цитирует некую медицинскую статью, в которой доказывается вред употребления пророщенных бобов, однако признается, что не может подтвердить это мнение, исходя из собственного опыта. Примерно такова и суть моих претензий к медикам, практикующим аюрведу. Я не сомневаюсь, что в санскритских медицинских текстах сокрыта глубочайшая древняя мудрость. Однако наши врачи слишком ленивы, чтобы по-настоящему заново явить нам ее. Они довольствуются одним лишь повторением заученных формул. Даже я, совершенный дилетант, знаю, что многим аюрведическим целебным средствам приписываются небывалые свойства. Но какая от них польза, если сегодня их нельзя применять? Я обращаюсь к медикам, практикующим аюрведу, с призывом проявить истинно исследовательский дух ради спасения этой древней науки. Так же как и величайшие среди них, я стремлюсь избавиться от тирании западных лекарств, поскольку они разорительно дороги и их производство не учитывает никакие моральные соображения.
8. Мед
Я употребляю мед, размешивая в кипятке, на протяжении более четырех лет. Никаких отрицательных последствий для меня эта практика не возымела. Однако справедливые возражения вызывает употребление меда с точки зрения гуманизма. В них, безусловно, имеется свой резон, хотя западный метод сбора меда гигиеничнее и менее заслуживает упрека. Было бы вполне логично для меня отказаться от употребления многих продуктов и использования многих вещей. Но жизнь не подчиняется строгой логике. Она представляет собой органический рост, внешне нерегулярный, следующий лишь собственным законам и собственной логике. Западные медики высоко ценят мед. Большинство из тех, кто отвергает употребление сахара в больших количествах, превозносят мед, который, по их мнению, раздражает меньше, чем сахар-рафинад или даже гур.
9. Гур
По свидетельствам медиков, тростниковый коричневый сахар гур значительно полезнее сахара-рафинада и превосходит его по своей питательной ценности. Если крестьяне перестанут изготавливать гур (а постепенно это происходит), они лишат своих детей важного элемента питания. Сами они, пожалуй, и смогут обойтись без гура, но его исключение из рациона подорвет здоровье их детей. Если индийцы не откажутся от употребления гура, это будет означать, что крестьяне сэкономят несколько кроров рупий.
10. Приправы
Царицей приправ можно считать обычную поваренную соль. Многие не могут есть без соли. Организм нуждается в некоторых видах минеральных солей, и поваренная соль – одна из них. Эти соли в природе встречаются в различных продуктах, однако когда пищу готовят, не руководствуясь научными соображениями, то есть выливают бульон, в котором варился рис, картофель или другие овощи, количество содержащейся в них соли резко уменьшается. Эту нехватку соли приходится восполнять, подсаливая еду. Поскольку поваренная соль – одна из наиболее важных для организма минеральных солей, в небольших количествах ее можно добавлять в пищу.
Однако существуют приправы, в принципе не требующиеся организму, например свежий или сушеный перец чили, другие виды перца, куркума, кориандр, тмин, горчица, пажитник сенной, асафетида. Их употребляют, просто чтобы насладиться вкусом. Исходя из моего пятидесятилетнего опыта, скажу, что ни в одной из них организм не нуждается для сохранения здоровья. Страдающие вялым пищеварением могут при необходимости некоторое время употреблять их в качестве лекарства. Однако их ни в коем случае нельзя вкушать лишь ради наслаждения. Все приправы, даже соль, лишают овощи, злаки и другую пищу ее истинного вкуса. Те, чье обоняние и вкус не развращены, испытывают куда большее удовольствие от естественного аромата пищи, чем от запаха пищи, в которую добавили соль. Что касается перца чили, он обжигает ротовую полость и раздражает желудок. Те, кто не привык к нему, поначалу с трудом его переносят. Я неоднократно видел людей, у которых от перца чили на слизистой оболочке рта появлялись язвы. Я даже знал человека, преждевременно погибшего из-за неумеренного употребления перца чили. Чернокожий житель Южной Африки даже не прикоснется к приправам. Его отпугнет цвет куркумы. Столь же опасливо воспринимают наши специи англичане.
11. Чай, кофе и какао
Организм не нуждается ни в одном из этих напитков. Употребление чая, по преданию, берет начало в Китае. В этой стране чай заваривают с совершенно особой целью. Как правило, в Китае трудно найти чистую питьевую воду, и потому на всякий случай перед употреблением воду кипятят. Какой-то хитроумный китаец обнаружил кустарник под названием «чай», листья которого, в малых количествах добавленные в кипяток, придают воде золотистый цвет. Цвет этот вода приобретает, только если она действительно достигла температуры кипения. Таким образом, чайные листья стали верным средством, позволяющим определить, вскипела ли вода. Для этого их кладут в ситечко. Если вода закипела, то, когда ею обдают чайные листья, она приобретает золотистый оттенок. Кроме того, чай, по мнению китайцев, придает кипятку приятный запах.
Чай, заваренный вышеописанным способом, совершенно безвреден. Однако, приготовленный так, как это делается обычно, он не только ничего не дает организму, но и приносит вред. Содержащийся в чайных листьях танин, как правило, используется для дубления кожи на кожевенных фабриках. При употреблении в пищу он производит то же воздействие на слизистую оболочку желудка и кишечника. Это затрудняет процесс пищеварения и вызывает несварение. Говорят, множество англичанок страдают различными заболеваниями оттого, что привыкли пить чай, содержащий танин. Пристрастившиеся к чаю начинают ощущать беспокойство, если не выпивают чашку в свое обычное время. Мне кажется, если чай хоть чем-то и полезен, то только тем, что это теплый сладкий напиток, обыкновенно употребляемый с молоком. Но в таком случае можно ограничиться просто кипятком, добавив в него чуть-чуть молока и сахара.
Сказанное о чае в большей или меньшей степени касается и кофе. Существует популярное изречение на хиндустани, гласящее, что кофе успокаивает кашель и избавляет от чрезмерного газообразования, но лишает физической силы и чувственной мощи, а также разжижает кровь, поэтому два преимущества, даваемые питьем кофе, перевешивают три недостатка. Не знаю наверняка, справедливо ли это.
Такого же мнения я придерживаюсь и о какао. Те, кто не жалуется на пищеварение, нисколько не нуждаются в помощи чая, кофе и какао. Здоровый человек вполне может довольствоваться обычной пищей. Когда-то я употреблял в немалых количествах все три напитка и, пока не отказался от них, страдал различными недомоганиями. Перестав пить их, я не
