Не сдохни на диете - Майкл Грегер
Чувствительность стройных доноров к инсулину достигала 50 ммоль/кг/ мин. Это хороший показатель, поскольку высокая чувствительность к инсулину означает низкую инсулинорезистентность, причину диабета 2-го типа и потенциальный фактор риска усугубления ожирения. У участников с ожирением исходный показатель составлял 20 ммоль/кг/мин. После введения их собственных фекалий он оставался на том же уровне, как и следовало ожидать. А вот у группы подопытных, получивших трансплантаты от стройных доноров, чувствительность к инсулину сразу подскочила почти до того же уровня2205, что и у более худых товарищей. Эврика! Сила фекалий полностью доказана.
Эффект от стула некоторых стройных доноров был выше. Оказывается, «эффект супердонора» в основном зависит от количества все тех же бактерий, которые питаются клетчаткой и производят короткоцепочечные жирные кислоты2206. Однако за несколько месяцев бактериальный состав у подопытных вернулся в исходное состояние, так что эффект оказался временным2207. Точно такие же результаты можно получить, если просто начать кормить те немногие хорошие бактерии, которые у вас уже есть.
На моем портале NutritionFacts.org есть видеоролик, иллюстрирующий эту концепцию на примере кролика. Представьте, у вас есть полный загон кроликов. Если кормить их одними шкварками, все кролики умрут. Конечно, численность всегда можно пополнить, добавив новых кроликов, но если и дальше кормить их одними шкварками, со временем вымрут и эти. То же самое происходит, если принимать пробиотики или делать фекальную трансплантацию, не меняя при этом питание. С другой стороны, даже если сначала кроликов мало, но их кормят едой, предусмотренной для них природой, они будут расти и размножаться сами по себе.
Фекальные трансплантаты и пробиотики действуют временно, если при этом мы продолжаем потчевать свою микрофлору неподходящей едой. Если питание не меняется, покупка веганских фекалий на черном (коричневом?) рынке не будет стоить своих денег. А вот если мы будем есть продукты, богатые пробиотиками, или, другими словами, повышать «потребление цельных растительных продуктов», то сможем завести и вырастить свои собственные хорошие бактерии2208.
ОЖИРЕНИЕ ЗАРАЗНО?
Исследование с близнецами доказало, что ожирение может передаваться от человека к мыши. А от человека к человеку? Уже много лет известно, что у людей, живущих вместе, состав кишечных бактерий намного более похожий, чем у тех, кто живет раздельно2209. Связано ли это только с тем, что люди, которые вместе живут, питаются схожим образом, или с тем, что между ними происходит незаметный обмен бактериями? Решение этой загадки удалось обнаружить, когда стало ясно, что члены одной семьи делят кишечные микроорганизмы не только друг с другом, но и с живущей в этой семье собакой2210, которая обычно питается иначе.
Выходит, что наши дома отражают наш уникальный микробиологический состав. Стоит взять мазок с дверной ручки или с выключателя, и сразу станет понятно, что за семья живет в этом доме. Когда семья переезжает, бактериальное сообщество в новом доме быстро становится таким же, как и в старом. Экспериментальные данные показывают, что те, кто вырос в стройной семье, защищены от ожирения и не нуждаются в фекальных трансплантатах2211,2212. (Они и так постоянно обмениваются кишечными бактериями – через кухонные табуретки!)
Знаменитое исследование, опубликованное в «Медицинском журнале Новой Англии», показало, что вероятность развития ожирения вырастает более чем на 50 %, если у человека есть друг, набравший избыточный вес, а значит, наше окружение тоже имеет большое значение2213. Это объяснили тем, что сверстники и коллеги влияют на принципы и поведение друг друга, например, когда друзья вместе выбирают вредную еду. При этом факты, подтверждающие роль кишечных бактерий в развитии ожирения, «создают вероятность того, что тяга к определенным продуктам и сопутствующее ожирение могут передаваться не только социально, – предполагает группа ученых, – а подобно инфекциям, как простуда»2214. Некоторые ученые, исследующие ожирение в Гарварде, увидели в этом и плюс – в журнале Cell Host & Microbe была опубликована их статья «Питайся правильно или выбирай соседей, которые это делают»2215.
ПИЩА ДЛЯ УМА
То, что мы едим, может изменить состав нашей кишечной микрофлоры как в лучшую, так и в худшую сторону за 24 часа. Лучшее, что мы можем сделать для поддержания роста хороших кишечных бактерий, – это досыта кормить их любимой едой – клетчаткой и резистентным крахмалом, сконцентрированным в цельных злаках и бобовых. На с. 575 я рассказываю о своей ежедневной утренней порции ПРОЧ – пребиотической смеси, которую можно добавлять в суп, есть в виде сладкой или сытной каши или использовать в приготовлении всевозможных блюд. Путь к здоровью лежит через здоровый кишечник!
Много фруктов и овощей
Дают ли исследования плоды?
Есть убедительные данные о том, что употребление фруктов и овощей снижает риск трех основных причин смерти (болезни сердца, инсульта и высокого кровяного давления), и косвенные признаки того, что фрукты и овощи защищают нас от рака – еще одного убийцы человечества2216. А что можно сказать об ожирении? Узнав, как много всего нужно «есть меньше», думаю, будет приятно для разнообразия узнать, что чего-то можно «есть больше». Предписания часто оказывают прямо противоположное действие и заставляют людей желать того, что считается табу, еще больше2217, – взять хотя бы Еву. А нельзя ли обратить эффект запретного плода в свою пользу, если начать рекомендовать людям есть больше фруктов?
Исследования, включавшие наблюдение за полумиллионом человек и их рационом в течение нескольких лет, показали, что у тех, кто ест много фруктов и овощей, вероятность избыточного веса или абдоминального ожирения ниже на 17 %2218. Другое исследование показало, что за десятилетний период те, кто ел больше трех порций овощей в день, сбросили столько же, сколько и те, кто ходил пешком четыре и более часа в неделю2219. При этом люди, употребляющие больше фруктов и овощей, обычно также более образованны и придерживаются других принципов здорового образа жизни2220. При этом в десятилетнем исследовании учитывались образование, курение и ряд особенностей питания, например ел ли человек мясо2221. Три гарвардских когортных исследования пошли еще дальше. Ученые, которые их проводили, наблюдали за более чем 100 тысячами мужчин и
