Легенды и сказки Вьетнама в изложении востоковеда - Дарья Мишукова
Цепочка ассоциаций: для размышления.
Вьетнамские сторонники натуральных антимоскитных средств и репеллентов растительного происхождения, придерживаются мнения, что для отпугивания комаров нужно выращивать специальные растения. Этот ботанический список достаточно велик, и каждый может выбрать себе по вкусу домашнее растение для отпугивания комаров. Первое место делят розмарин и лимонная трава лемонграсс. Для вьетнамцев розмарин в горшке — это экзотическое иностранное растение европейского происхождения. Сторонники вьетнамских народных средств обычно критикуют эту группу людей, и считают, что первое место на неделимой основе по праву принадлежит лимонной траве. К числу эффективных способов борьбы с комарами у вьетнамцев также относится возжигание кожуры цитрусовых: апельсина или мандарина. Дым от сжигаемой коричной палочки также обладает впечатляющим эффектом. Доступным народным средством в борьбе с комарами считается добавление в курильницу для благовоний подсушенной кофейной гущи: это вообще бесплатное средство, поскольку кофе во Вьетнаме заваривают и пьют практически в каждом доме.
Цепочка ассоциаций: для размышления.
Кофейное дерево начали выращивать во Вьетнаме в середине XIX века. Первые большие кофейные плантации были созданы французами в первой четверти двадцатого века в провинциях на плато Тэйнгуен. В разных районах Вьетнама почвенные и климатические условия варьируются в зависимости от региона. Поэтому кофейные зерна, выращенные в северных и центральных провинциях Вьетнама, отличаются по вкусу. Во Вьетнаме выращивают как кофе сорта Робуста, так и Арабику. До недавнего времени около девяноста процентов площадей кофейных плантаций были отведены под Робусту. Однако последние десять лет Ассоциация вьетнамских производителей кофе всерьёз озаботилась расширением площадей для выращивания кофе Арабика, потому процентное соотношение постоянно меняется. По неофициальным данным, около восьмидесяти процентов кофейных плантаций СРВ находятся в частном владении.
Цепочка ассоциаций: для размышления.
Для того, чтобы в полной мере насладиться вкусом и ароматом вьетнамского кофе, необходимо знать несколько простых правил. По опыту искушённых в вопросе людей, отношения дорогой кофе-машины и вьетнамского кофе не всегда складываются гладко. Прежде всего, по причине того, что небольшие кофейные плантации, каких во Вьетнаме очень много, производят обжарку кофе не на профессиональной промышленной установке, а на большой сковороде с добавлением масла, чтобы зёрна кофе не пригорали и после обжарки красиво блестели. Вот это самое масло и не дружественно к умному механизму и фильтрам современных кофе-машин. Кофейные гурманы закатывают глаза, когда при них высказывают дикую мысль о заварке вьетнамского кофе в турке. Потому что вкус кофе вьетнамской обжарки лучше всего раскрывается именно при вьетнамском способе заваривания.
Цепочка ассоциаций: для размышления.
Традиционно вьетнамцы заваривают кофе капельным способом с помощью специальной чашки-фильтра, как правило, металлической из нержавеющей стали. Молотый кофе из расчёта одна или две чайной ложки кофе на порцию ароматного напитка насыпают в «заварочную чашку», прижимают фильтром и заливают кипятком, после чего вся эта нехитрая конструкция осторожно и торжественно ставится на кофейную чашку или маленький гранёный стаканчик.
Любители вкусного кофе поделились секретом: прежде чем налить в фильтр кипящую воду, следует пропитать кофейный порошок небольшим количеством холодной воды, и при заваривании следить, чтобы кофе капал через фильтр именно каплями, а не уподоблять этот процесс тропическому ливню в сезон дождей. Через пару минут верхнюю конструкцию убирают. И вот перед вами чашка горячего, ароматного, чарующего и бодрящего напитка. И это только начало.
Цепочка ассоциаций: для размышления.
Во Вьетнаме пьют кофе, как горячим, так и холодным со льдом. Очень крепкий горячий кофе подаётся в небольших кофейных чашках. Холодный кофе со льдом принято подавать в высоких стаканах. Вьетнамцы очень любят кофе со сгущённым молоком, такой кофе на вьетнамском языке называется «коричневый кофе», его сервируют в прозрачных стаканах — полтора-два сантиметра белого сгущённого молока под слоем чёрного кофе. Его можно медленно перемешивать, наблюдая за цветовыми разводами. «Коричневый» кофе также подают в горячем или холодном виде с добавлением льда. В некоторых кафе предлагают необычные способы заваривания кофе и очень оригинальный композиционный букет с какао, мятой, корицей и другими добавками. И это тоже очень вкусно.
О ДУРИАНЕ
Главные действующие лица: молодой военачальник, сторонник династии Тэйшонов; пожилая женщина; красивая молодая девушка.
Другие персонажи: карательные отряды императора Зя Лонга, преследующие сторонников Тэйшонов; деревенские жители.
Время действия: эпоха заката династии Тэйшонов и начало правления императора Зя Лонга. Годы жизни: 1762–1820. Император Зя Лонг, основатель династии Нгуенов, вступил на престол в 1802 году.
Место действия: вьетнамская деревня в провинции Донгнай, глухие малонаселённые районы на территории современной Камбоджи и Южного Лаоса.
Точная локация: провинция Донгнай расположена к востоку от города Хошимина, крупнейшего мегаполиса на юге Вьетнама. Использование участка под плантацию для выращивания дуриана в провинции Донгнай считается весьма прибыльным делом, и одним из наиболее удачных способов распоряжения землёй.
Теперь, дорогой читатель, Вам известны исходные данные, потому далее по ходу повествования будет гораздо удобнее ориентироваться в системе координат вьетнамского культурного ландшафта. Пришло время начать увлекательный и поучительный рассказ, из которого каждый может извлечь полезные уроки, обогатить ум и расширить кругозор.
Во времена, когда вьетнамскими землями правили Тэйшоны жил один талантливый молодой человек. Он был равно искусен и одарён как в военных, так и в литературных делах. Верно и ревностно служил дому правителей Тэйшонов против князей клана Нгуенов. Небу было угодно, чтобы дом Тэйшонов пал и для всех сторонников этой династии настали тяжёлые времена.
Молодой военачальник вернулся в свою деревню в провинции Донгнай. Он открыл школу и обучал местных детей азам книжной премудрости и основам искусства владения мечом. Однажды пришла новость, которая повергла всех жителей деревни и окрестностей в смятение и ужас. Император Зя Лонг, основатель правящего дома Нгуенов, который недавно взошёл на трон, решил поквитаться со всеми своими противниками, что поддерживали Тэйшонов. По приказу Зя Лонга были созданы карательные отряды, которые занимались поиском всех, кто когда-либо служил противникам дома Нгуенов. Для каждого ранга была предусмотрена кара. Князей и именитых военачальников приговаривали к медленной мучительной смерти. Рядовых служилых людей военного и гражданского звания приговаривали к наказанию бамбуковыми палками. Тёмные тучи сгустились над головой нашего молодого героя, о преданности которого дому Тэйшонов было известно всем
