Рецепты от хозяйки таверны у трёх дорог - Элен Скор

муку и придает тесту податливость, мягкость и эластичность. Такое тесто у вас не порвется и хорошо склеится при лепке вареников или пельменей. Это тесто так и называется: заварное.

Мари взяла миску с просеянной сквозь сито мукой, разбила туда яйцо, посолила, добавила растительное масло. Затем налила в муку кипяток и быстро-быстро начала вымешивать его ложкой.

— Руками нельзя — горячо! — пояснила хозяйка.

Затем она выложила тесто на стол и уже тут принялась месить его руками, пока оно не стало на ощупь пластичным, словно шёлковым. После чего положила тесто назад в миску и накрыла полотенцем.

— Пусть отдохнёт.

— А оно устало? — кот приподнял лапой полотенце, заглядывая в миску.

— Конечно! Я же его вон сколько мяла!

— Ну, тогда ладно, пусть отдыхает, — согласился кот. — Что дальше?

— Теперь очередь начинки. Для начала почистим картошку, натрём её на тёрке и положим в дуршлаг — чтобы стекла лишняя жидкость. Можно посолить, поперчить и начинка готова!

— Не люблю перец! — кот зашевелил носом, будто собирался чихнуть.

— Тогда добавим пассерованный лук.

Луковицу чистим, мелко режем и обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета. Добавляем к картошке, не забываем посолить — наша начинка готова.

— Зачем тебе эта палка?

— Это не палка, а скалка. Чтобы тесто катать!

Мари разделила тесто на несколько частей, чуть присыпала стол мукой и раскатала тонкие пласты теста. Затем при помощи обычного стакана вырезала из теста несколько кружочком. В центр каждого кружочка она положила чайную ложку начинки и защипнула края.

— Всё, теперь кладём наши вареники в кипящую подсоленную воду и варим 10 минут!

Готовые вареники поливаем маслицем или сметанкой — объеденье!

Для приготовления вареников нужно:

Для теста:

Мука пшеничная 600 гр.

Яйцо 1 шука

Кипяток (крутой) 200 мл. (стакан)

Масло подсолнечное 2 ст.л.

Соль 1/2 чайной ложки

Для начинки из сырого картофеля:

Картофель 3 шуки

Лук репчатый 2 головки

Масло растительное 1 ст. л

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

*Начинку для вареников можно приготовить из картофельного пюре. Картофель отварить до готовности, помять, добавить пассерованный лук и нафаршировать вареники.

Рецепты из 20 главы

— Что это такое ты притащила? — Мейджик заглянул в корзину, тронув лапой один из лежащих белых шариков. Тот тут же свалился на пол и кот принялся гонять его вместо мяча.

— Прекрати играть с едой! — Мари укоризненно покачала головой.

— Так что же это? — кот так и замер с зависшей над шариком лапой.

— Это грибы, шампиньоны. Сегодня мы будем готовить из них заливной пирог!

— Готовить — это хорошо! Готовить я люблю! — кот тут же запрыгнул на табурет, занимая своё излюбленное место возле стола.

— Для начала грибы нужно хорошенько вымыть и выложить на полотенце, чтобы с них стекла вся вода. Важно их как следует обсушить, иначе пропитавшись влагой, они станут водянистыми.

А пока займёмся луком, надо его мелко порезать и выложить на смазанную подсолнечным маслом сковороду. К луку добавляем некрупно порезанные грибы, обжариваем, не забывая помешивать.

Мари быстро работала ножом, вскоре по кухне поплыл стойкий грибной аромат.

— Пахнет вкусно! — кот облизнулся.

— И на вкус будет не хуже! — улыбнулась Мари. — Теперь займёмся тестом. Для этого нам потребуется кефир или обычная простокваша.

Сначала взобьём яйца с солью и сахаром до однородности, добавляем кефир, перемешиваем. Теперь немного подсолнечного масла, снова перемешиваем. Теперь мука и обязательно сода. Тесто должно получится слегка жидковатым — как на оладьи. Если получилось густо — нужно долить немного кефира, а если жидковато — досыпать муки.

Вот и всё, тесто готово!

Теперь берём форму, смазываем её маслом, выливаем половину теста, выкладываем обжаренные грибы и снова заливаем тестом. Теперь в духовку минут на 40–50.

Пирог готов!

Для приготовления заливного пирога потребуется:

3 куриных яйца;

400 мл. кефира (чем кислее, тем пышнее будет пирог);

Соль 0.5 чайной ложки;

Сахар 0.5 чайной ложки;

Сода или разрыхлитель 1 чайная ложка без верха;

Растительное масло 1 столовая ложка;

Мука примерно 350 гр.

Для начинки:

Шампиньоны свежие 500гр.;

Лук репчатый 1–2 луковицы

Растительное масло 1–2 столовые ложки;

*В качестве начинки можно использовать зелёный лук с отварным рубленным яйцом.

Бутерброды со свежими шампиньонами

Для приготовления бутербродов с шампиньонами, обычно используются свежие и нежные грибы. Шампиньоны нарезаются тонкими ломтиками и обжариваются на сковороде с маслом до золотистого цвета. Затем, их можно посыпать травами, такими как петрушка или укроп, для добавления аромата и свежести.

Бутерброды с шампиньонами можно готовить на различных видах хлеба — от белого до ржаного. Хлеб обычно поджаривается на сковороде с небольшим количеством масла, чтобы придать ему хрустящую корочку. Затем, на поджаренный хлеб выкладываются ломтики шампиньонов и бутерброд готов к подаче. Можно смазать хлеб майонезом с зеленью и чесноком или другим любимым соусом.

Так же тёплые бутерброды можно приготовить в обычной микроволновке.

Ломтики хлеба смазываются тонким слоем майонеза, сверху раскладывают порезанные пластинками грибы, солят, посыпают хмели-сунели (можно сверху добавить по ломтику сыра)

и ставят в микроволновку под крышку на одну-полторы минуты.

Горячие бутерброды с шампиньонами и сыром (в духовке):

Свежие шампиньоны моем, обсушиваем и нарезаем мелкими кубиками. Твердый сыр натираем на мелкой терке. Очищенный репчатый лук очень мелко нарезаем ножом.

Соединяем грибы, лук, сыр, сливочное масло. Добавляем сметану, соль, специи и перемешиваем. Намазка не должна быть очень жидкой.

Нарезаем батон на ломтики. На хлеб намазываем получившуюся смесь, примерно по 1 ст. ложке, и разравниваем. Выкладываем бутерброды на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, примерно, 15 минут. Обязательно ориентируйтесь на особенности своей духовки. Ориентируетесь на лёгкое зарумянивания бутербродов сверху.

Горячие бутерброды с грибами и сыром, в духовке, готовы.

Для приготовление горячих бутербродов в духовке нужно:

Шампиньоны свежие 200гр.

Сыр — 70-100 гр.

Лук репчатый 1 штука;

Сметана 2 столовых ложки

Масло сливочное 15 гр.

Соль, перец по вкусу;

Хлеб белый 14–15 ломтиков.

Рецепты из 27 главы

Постные котлеты из фасоли

Что будешь готовить? — Мейджик занял своё излюбленное место возле стола.

— Котлеты!

— Котлеты?! Мммм, котлеты я люблю! А где мясо? — кот намётанным глазом оглядел стол, на котором лежали только так не любимые им овощи.

— Наши котлеты будут не из мяса.

— А из чего тогда?

— Из фасоли!

— Из фасоли? А разве, такие бывают?

— Ещё как бывают! Обещаю, тебе понравится!

Мари ещё с вечера замочила фасоль, а утром отварила